素炒苦瓜山药片

素炒苦瓜山药片描述：人不论吃什么都要适度，长期以蔬菜、水果为主要食物，也会引起营养不良。蔬菜、水果中含有丰富的维生素和矿物质。多数蔬菜和水果有抗氧化、预防和缓解便泌、防治高血压、高血脂、糖尿病、减少人体对胆固醇的吸收等作用，是很好的食物，但长期作为主要食物则不合理。
蔬菜、水果中所含丰富的纤维索会不断地刺激消化道，使其蠕动加快，造成消化功能紊乱，营养吸收不良。过多地食用蔬菜、水果不吃肉类食物，就会导致维生素B12(钴铵酸)严重吸收不足，造成注意力不集中、焦躁不安、记忆力减退、失去平衡感，甚至会造成恶性贫血以及心脏病。另外蔬菜、水果中的纤维、果酸和草酸较多，会影响人体对钙和铁的吸收。
苦瓜，不仅富含维他命C，还可以帮助人体从诸多菜蔬中吸收铁质。具有清热解毒、滋补肝肾、养血明目、防癌等功效。苦瓜可促进糖原分解改善脂肪堆积；可降低血糖，对糖尿病有一定的疗效，还有一定的抗病毒能力。
苦瓜与其他菜蔬搭配烹调时，其味不会沾染其他菜。可素炒，可与肉、鱼类配炒，适合蒸、酿、煎、烧等多种烹饪方法，也可以煲汤，还可以拌糖生吃，别有风味。
山药，既是一味中药，又是大家都熟悉的蔬菜，含有较多的药用保健成份。山药粘多糖具有一定的药理活性，它可刺激或调节免疫系统，可作为增强人体免疫能力的保健食品。作为药食兼宜之品，山药在日常的食疗保健中可以发挥独特的作用。
山药药性甘淡平和，具有健脾益气，补肺润燥。凡久病之后脾吸虚弱、倦怠乏力、食欲不振、肺气虚燥、痰喘咳嗽、皮肤干燥、遗精盗汗、夜尿频多等症，常用之皆见效。
【相宜配伍】苦瓜与绿茶配伍煎服，可由于夏季防暑。
【单味应用】炎热夏季，婴幼儿的身上常会长痱子，用苦瓜煎水擦洗全身，有清热解暑、止痒的功效。

苦瓜山药片，在炎热夏季里炒上一盘，既可以满足身体对营养的需求，也可以解除夏季烦热之苦，还有助于提高人体免疫力，对减肥瘦身也有一定的帮助。