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清炖山药狮子头

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 油菜100g 山药 200g 猪腿肉300g
  • 八角1粒 料酒 1大勺 胡椒粉2g 味精2g 香油 5g 淀粉15g 鸡蛋1个 姜适量 葱适量 盐适量 油适量

清炖山药狮子头描述：狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道传统菜。盛传100余年，具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点。可清蒸可红烧，肥而不腻。扬州狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法。我个人比较喜欢清炖的。在狮子头中加入了山药，使其味道更鲜，营养更高，更适合冬季养生食用。

家常菜炖调理肠胃

清炖山药狮子头制作步骤

  • 将去皮的猪后腿肉剁成馅。加入鸡蛋盐味精香油胡椒粉料酒搅拌均匀。

  • 顺着一个方向搅拌至上劲，在加入淀粉搅拌均匀。

  • 山药去皮，用刀拍碎。

  • 把拍碎的山药剁碎粒。

  • 把搅拌上劲的肉中加入山药碎。

  • 搅拌均匀。

  • 锅中注水，加入葱姜八角烧开。

  • 将调好的肉馅制成大丸子。

  • 逐个下入狮子头，大火烧开。转小火炖至小时。

  • 把油菜摘洗干净。

  • 将油菜汆入锅中。

  • 加入味精盐香油调味即可。

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