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山药咕噜肉

  • 无
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 山药50g 猪里脊肉200g
  • 清水1勺 番茄酱1勺 白醋1勺 料酒1勺 糖1勺 鸡蛋1个 淀粉适量 盐2g

山药咕噜肉描述:咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉,是一道中国粤菜,以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一。
咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调,上菜时香气四溢,令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水,因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久,故称为「古老肉」,后转化成「咕噜肉」。【百度】
本来这道菜应该加入菠萝作为配料,现在这个季节新鲜的菠萝已经没了,罐头又不喜欢,后来就选用了营养健康的山药作为配菜了,味道更佳。

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山药咕噜肉制作步骤

  • 里脊肉切大片,加入加生抽黑胡椒粉少许,盐,淀粉,鸡蛋油腌制分钟。

  • 山药去皮切滚刀块。

  • 取一碗加入淀粉糖白醋清水盐搅拌均匀备用。

  • 锅中放入油,烧热。

  • 下入山药块,小火炸制。炸至金黄捞出。

  • 将腌好的肉片再加一些淀粉拌均,一片一片的下入油锅中

  • 炸至金黄表面酥脆。

  • 锅中留底油爆香葱姜。倒入料汁,中火烧开至冒泡。

  • 下入炸好的肉和山药。迅速翻炒,使其均匀的挂上粘汁即可。

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