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巧酿山药肉丸

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 山药350g 瘦肉250g
  • 油适量 盐适量 杞子适量 淀粉适量 生抽适量 蒜蓉适量

巧酿山药肉丸描述：这是一款专门为病中老公公制作的一道菜肴，考虑到老人家人老牙齿不好，不能嚼过于硬性和坚韧的食品，所以尽量用到了比较松软的食材。
山药配肉馅，挺合适老人家食用；再淋上一点清新的酱汁，吸引力更提升了一个层次，成品出来的总体感觉，俞霏觉得非常满意。

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巧酿山药肉丸制作步骤

  • 准备好蒜蓉；

  • 山药去皮，修整圆；

  • 切薄片；

  • 依次切好；

  • 准备一个圆盖子；

  • 把盖子放在山药片中间位置；

  • 用小刀沿圆盖边挖切出圆形；

  • 把盖子拿掉，用小刀继续沿圆形继续深挖，挖到山药底部；

  • 然后用手把中间的山药用力按出；

  • 用小刀修整一下中间圆形；

  • 修整好的山药片泡在水里，防止山药变色；

  • 瘦肉洗净剁碎；

  • 加入油盐生抽淀粉，用勺子顺一个方向使劲搅拌起粘稠；

  • 把挖好的山药片排进不锈钢盘中；

  • 瓢一汤勺肉馅；

  • 酿入山药中间空位地方；

  • 锅入加水，放入山药蒸分钟拿出来待用；

  • 杞子泡泡；

  • 洗净滤干水份待用；

  • 起干锅，倒入蒸山药的汤汁；

  • 加入杞子煮片刻；

  • 再炝入淀粉水；

  • 煮沸；

  • 捞起淋在蒸好的山药上，开吃喽。

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