胡萝卜牛肉酱

胡萝卜牛肉酱描述：我做了很多胡萝卜的菜谱，有的豆亲都说你真爱吃胡萝卜，有的在我博客留言，你们那里的胡萝卜大丰收了。其实是我们这里人习惯了吃胡萝卜，而且一年四季都吃，而且还有黄、红两种颜色的胡萝卜。在我的菜谱里，经常出现黄色的萝卜，有的豆亲就会问我：“那黄色的是什么”？才知道有的地方根本就没有黄色的胡萝卜。
其实黄色的胡萝卜比红色的味道要甜，新疆人做抓饭，最喜欢吃用黄色的胡萝卜，因为味道好。胡萝卜有蔬菜中的人参之誉，其营养价值极大。胡萝卜的抗癌、增强免疫力、降糖降脂、降血压等等重要功效，被新疆人体现出来了。新疆人一生常年吃牛羊肉、奶制品，但心脑血管、高血压发病率、并不高，这是跟饮食上的搭配有很大的关系。
胡萝卜素属脂溶性物质，只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。胡萝卜的吃法很符合新疆人的特点，喜欢油腻，最喜欢和牛羊肉搭配在一起吃，新疆人几乎天天都吃的手抓饭正好契合了这一点。
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。