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肚片木耳花生汤

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 花生2把 黑木耳20g 猪肚半个
  • 盐适量 蒜适量 姜适量 食用碱适量 红辣椒适量 花椒适量 桂皮适量 八角适量 白酒适量 葱适量 油适量

肚片木耳花生汤描述：煲汤很容易， 但如何能煲出一锅好汤呢？ 一是食材新鲜， 这是鲜美汤品的基础； 二是食材处理也很关键， 就如同今天的猪肚， 要用心处理， 保证干净无异味；三是注意火候，所谓“旺火烧沸，小火慢煨”，就是家常煲汤诀窍。木耳花生， 简单家常的食材， 与猪肚搭配，汤色奶白，清润可口， 滋润去湿，驱寒暖胃 ， 常喝有益身心健康， 不愧为男女老少皆宜的家庭靓汤。

滋阴润燥聚会炖热菜祛寒立冬

肚片木耳花生汤制作步骤

  • 猪肚用食用碱从里到外搓洗三次，每次搓洗后用清水冲洗干净；将猪肚反过来，减去猪肚上的白色油脂；

  • 最后一次加入白醋，将里外搓洗干净，再从清水冲洗；

  • 冲洗干净后的猪肚放入锅中，加入适量的水，再放入红辣椒、花椒、香叶、桂皮和八角，适量白酒；

  • 煮开后加盖转为小火，煮上十分钟；

  • 煮好后拿出来切成大块，再将猪肚里面的白色皮都煎去；

  • 将清洗干净的猪肚和姜片，再加入适量的水，放入煲汤的锅中；

  • 加盖，按下煲汤的键，炖煮时间个半小时；

  • 当汤煲到约个小时的时候，将肚片捞出切成细条，再肚片条的一半重新放入锅中；

  • 再加入黑木耳和花生，继续煲煮；

  • 约还剩十分钟左右加入盐和胡椒粉调味料即可；

  • 盛入碗中。

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