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山药木耳炒肉片

  • 10-20分钟
  • 10分钟内
  • 1-2人
  • 胡萝卜20g 红椒20g 瘦肉50g 黑木耳30g 山药400g
  • 蒜适量 姜适量 花椒粒少许 鸡精适量 生抽适量 葱适量 十三香适量 淀粉适量 料酒20ml 盐适量 油适量

山药木耳炒肉片描述：山药除含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分外，尚含淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素，能分解淀粉等物质，若与碱性物质相混合，则淀粉酶作用消失。补而不腻，香而不燥。历代医家盛赞山药为“理虚之要药”。

黑木耳有清肺益气、润燥滋补之效。秋季多吃，滋润防燥。黑木耳，色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风彩，而且有养血驻颜，祛病延年。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。

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山药木耳炒肉片制作步骤

  • 将黑木耳泡发，备用。

  • 准备好所有的食材，胡萝卜切片、红椒切滚刀块、葱切段、姜蒜切片、肉切片，备用。

  • 把肉片加入料酒，淀粉，生抽，十三香搅拌均匀备用。

  • 将山药去皮，切片，泡入水中备用。

  • 炒锅倒入花生油，爆香花椒粒、葱姜蒜，倒入腌制好的肉片，炒至肉片变色。

  • 倒入胡萝卜片翻炒片刻。

  • 将山药控水倒入，翻炒至分熟。

  • 倒入木耳、红椒块，少许生抽、盐，翻炒片刻。

  • 关火，撒入少许鸡精，翻炒均均，装盘。

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