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冬菇藕夹

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 藕400g
  • 植物油20ml 胡椒粉2g 香油10ml 料酒15ml 淀粉30g 面粉50g 鸡蛋1个 盐适量 水发冬菇100g

冬菇藕夹描述：所属菜系: 湘菜 - 湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。香酥可口。

湘菜家常菜原味半小时-1小时煎朋友聚餐1-2人油酥类面点锅子

冬菇藕夹制作步骤

  • 先把香菇洗净，用温水泡发。

  • 把藕洗净。

  • 刮去外皮。

  • 先切．厘米厚(不切断，切／深，)再切．厘米厚(切断)，如此切完为止用少许盐腌软。

  • 鸡蛋磕到碗里。

  • 放入面粉、淀粉调匀，饧分钟。

  • 把香菇切碎。

  • 锅里放油，放入香菇翻炒。

  • 放入料酒、盐、味精翻炒均匀即可。

  • 盛入碗中晾凉。

  • 把馅夹入藕夹。

  • 锅里放足量的油烧至六成热，把藕夹裹上蛋糊，用筷子逐个夹入油锅。

  • 炸至表面凝固呈淡黄色捞出，清除面尾。再烧热油锅，将藕夹重炸焦酥，呈金黄色时滤出油，洒入花椒粉，淋入香油炒匀即可。

  • 放到铺了生菜的盘中即可。

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