粉葱玛瑙肉香菇

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 金针菇150g 五花肉320g
  • 洋葱适量 蒜薹适量 清开水适量 橄榄油适量 豆豉1小勺 红油适量 味精适量 生抽老抽适量 葱姜适量 盐适量 油适量

粉葱玛瑙肉香菇描述:小时候逢年过节妈妈都会做的菜菜,可口喜人。至今想来那种妈妈做的菜的味道是那么独特,那么刺激儿时的味蕾而延伸至今还念念不忘,无可代替。

所谓粉葱,是参照了洋葱的柔和本色;蒜薹寓意玛瑙绿,金针菇色如白玉,口感中带有韧劲儿,所以用五花肉浸润使其入味软糯。添加了红油豆豉后又以橄榄油的清香遮掩,可谓是一道兼顾家常风味又不失宾至如归的拿得出手的菜品。

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粉葱玛瑙肉香菇制作步骤

  • 用盐,料酒,老抽,姜,花椒粒适量腌制五花肉至少分钟;金针菇择净;蒜薹切寸断;洋葱掰片。

  • 择净冲洗浸泡金针菇,使其入透水分;

  • 热锅冷油放大葱爆香;

  • 放入腌制好的五花肉翻炒均匀;

  • 放入喝饱水的金针菇;

  • 把金针菇和五花肉翻面,加适量清开水,用肉香浸润金针菇;

  • 加入蒜薹,不动,用热气蒸着;

  • 加红油少许;

  • 放豆豉适量;

  • 加入洋葱;

  • 最后放入细盐,味精少许,滴入橄榄油提味即可出锅。

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