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蓑衣胡萝卜

  • 10-20分钟
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 胡萝卜200g
  • 蜂蜜适量 香草碎适量 凉开水适量 橄榄油1勺 白醋2大勺 红糖15g 蒜2瓣 姜3片 红尖椒1/2个 青尖椒1/2个

蓑衣胡萝卜描述：切“蓑衣”是考验刀工的，虽然俺刀工不佳，但是掌握了窍门，也大致切得不会太离谱。无论切黄瓜还是胡萝卜，窍门就在于底下垫的那两根筷子，握紧这两根筷子，就放心切吧，绝对不会断滴。

需要注意的是，最好选用从头到脚粗细较均匀的筷子，一头大一头小的筷子不太容易控制。而且，要选用比较快的刀，切起来才会顺手。切的时候要掌握好力度，尽量切得匀称些，这样拉出花来才好看。

切好之后的胡萝卜用糖醋汁腌个把小时，吃起来酸甜开胃，冰凉爽口。穿蓑衣的胡萝卜，不禁让人眼前一亮，不仅吃着舒服，看着也更加赏心悦目。

家常菜明目春季清肝明目酸甜

蓑衣胡萝卜制作步骤

  • 胡萝卜洗净、去皮；

  • 找两根筷子垫在胡萝卜底下，刀倾斜度角，切薄片，不要切断，碰筷即止；

  • 切好之后，将胡萝卜翻面，刀垂直落下，切薄片，不要切断，碰筷即止；

  • 两面都切好的样子；

  • 姜、蒜去皮、切末；

  • 青红椒切碎末；

  • 姜、蒜、青红椒放入碗中；

  • 加入红糖；

  • 加入白醋；

  • 导入凉开水，搅拌均匀，做成料汁；

  • 切好的胡萝卜放入一只干净的碗；

  • 倒入调和均匀的料汁；

  • 倒入橄榄油；

  • 加少许蜂蜜；

  • 撒一些香草碎提味；

  • 搅拌均匀；

  • 盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡、冷藏小时以上；

  • 冷藏期间取出翻面，使胡萝卜更入味。

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