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越式啤酒鱼

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 番茄1个 红彩椒1/2个 黄彩椒1/2个 青椒1/2个 鲫鱼1条
  • 鱼露适量 料酒适量 淀粉适量 葱姜蒜适量 花椒适量 生抽适量 耗油适量 盐适量 油适量

越式啤酒鱼描述：啤酒鱼用的是从漓江捕捞上来的活生生的鲤鱼（草鱼）、漓江野生清水鱼、乌草鱼、野生剑骨鱼、毛骨鱼等等，肉质鲜嫩、味醇甜、经啤酒焖煮，色香味全，那可不是一般鱼能媲美的。咱们没有漓江的鱼和泉水肯定做不出正正宗宗的啤酒鱼，那就来个改良版的，用泥腥味最重的鲫鱼挑战一下哈哈 用越南的做法做这个啤酒鱼，味道还是很不错的，一点泥味也没有了 鱼肉皮的地方很香脆，啤酒番茄鱼露的味道相得益彰。没想到鲫鱼也能这么好吃哟~

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越式啤酒鱼制作步骤

  • 鲫鱼去头和内脏肚子里的一层黑膜要去干净。剁块用料酒盐腌制一会裹上淀粉备用

  • 番茄、彩椒切块葱姜蒜切片

  • 热锅倒油大火将鱼块炸制微黄有酥皮

  • 控油捞出备用

  • 锅里留少许油下入姜片花椒粒爆香

  • 倒入葱蒜鱼块翻炒一下

  • 倒入彩椒块翻炒片刻

  • 倒入番茄块翻炒一下

  • 加三勺生抽一勺耗油两勺老醋两勺鱼露翻炒片刻至彩椒脱生

  • 倒入啤酒基本快要没过鱼肉即可

  • 中火炖至收汁汤汁浓稠即成

  • 装盘撒上香菜

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