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油爆鱿鱼

  • 10-20分钟
  • 10分钟内
  • 1-2人
  • 鱿鱼300g
  • 青椒适量 红辣椒适量 蒜适量 姜适量 葱适量 糖适量 胡椒粉适量 料酒2大勺 淀粉1勺 盐适量 油适量

油爆鱿鱼描述：鱿鱼富含人体必需的多种氨基酸，具有很高的营养价值。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
每遇超市冰鲜鱿鱼打折，我都会买点回来，回家后将头和尾部分割冰冻，分别用它们制作不同的菜肴。
油爆鱿鱼，是一道大火快炒的快手菜。需要做的准备工作多，最后入锅爆炒也就那么一分钟左右的时间。香滑脆嫩，非常开胃下饭。

海鲜午餐家常菜爆炒香辣

油爆鱿鱼制作步骤

  • 准备食材。

  • 红绿尖椒各取半（我不太喜欢辣，起配色作用）

  • 将红绿椒切成丁。

  • 鱿鱼去掉肚子里的筋膜，并把外层表层的黑膜也撕掉。

  • 切成与红绿椒相同大小的方丁，约.5厘米见方。

  • 锅中水烧沸，放入鱿鱼略焯，稍变色即捞出沥水。

  • 取一勺淀粉，二大勺料酒，小半勺糖，小半勺胡椒粉，小半勺盐，加入适量水调成碗汁备用。

  • 锅中油烧热，将红绿椒和鱿鱼放入锅中，约六七秒的时间滑油即捞出。

  • 锅中留少许底油，入葱姜蒜末炒香。

  • 将调好的碗汁倒入锅中。

  • 大火烧沸。

  • 加入滑过油的鱿鱼红绿椒。

  • 快速翻炒，大火略收汁出锅。

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