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蒜爆鱼

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 罗非鱼400g
  • 醋适量 蒸鱼豉油适量 白糖适量 胡椒粉适量 香菜适量 干红辣椒适量 芝麻适量 盐适量 油适量

蒜爆鱼描述：前段时间跟饭店的大厨学习了一道菜，就是今天做的这道鱼。非常喜欢这个口味，鱼肉很嫩，咸鲜适口，微辣鲜香。
做这道菜一般采用鲤鱼。但我觉得罗非鱼的刺少肉厚，吃起来比较省心，就换成了罗非鱼。

家常菜10-20分钟爆全菜系3-4人河鲜类炒锅

蒜爆鱼制作步骤

  • 把鱼洗净杀好。身上用到划上刀口。

  • 青椒切小丁。

  • 干红尖椒用剪刀剪成小丁。

  • 锅置火上加入水烧开，锅里放上一段葱，几片姜。

  • 锅开后，把准备好的鱼放进去盖上盖子，从火上端下放到一旁闷着。

  • 把适量的胡椒粉、白糖、蒸鱼豉油倒入碗内搅拌均匀待用。

  • 鱼闷了大约分钟捞出放在盘中，浇上勾兑好的调料汁。

  • 另起锅，锅中放上色拉油，油温成热时放入干红尖椒和青椒丁略炸，关火后撒入芝麻爆香。再把炸好的油汁浇在鱼的身上，最后撒上香菜碎即可。

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