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牡丹鱼片

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 草鱼1条
  • 油适量 盐适量 干淀粉适量 柠檬汁适量 姜适量 葱适量 料酒适量

牡丹鱼片描述：看到这道菜品就吸引了我的眼球，瞬间有了想要制作它的欲望。于是买了原材料一条大草鱼用来学做制作这道夺人眼球的菜品--牡丹鱼片。剩下的鱼骨到时候再做个鱼汤。

宴请炸茄汁味创意菜

牡丹鱼片制作步骤

  • 先将草鱼宰杀干净，去头尾，用刀把鱼肉片下来

  • 从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。

  • 切好的鱼片放入盆里，把葱白切段，生姜片，加入鱼肉中。调入适量的料酒，食盐，少许柠檬汁腌制底味。

  • 用筷子从底下往上翻着轻轻的翻拌匀，腌制半小时。（不要划圈搅拌或者用手使劲抓，那样会使鱼肉起胶，而变得黏乎乎的）

  • 先把干淀粉放在过滤勺里，均匀地筛在案板上。（因为用手撒粉的话比较不均匀，这样很方便）

  • 铺上腌制好的鱼片。

  • 再次用过滤勺在鱼片表面筛上一层淀粉。静至片刻，鱼肉的表面稍显潮湿。这时候淀粉会牢固的粘在鱼片上。

  • 锅中倒入适量油，油烧至、成热时，一片片的下入鱼片。炸至鱼肉成熟时候捞出控油。

  • 再次把锅中的油加热到冒烟，下入鱼肉复炸一遍至表面金黄，捞出控干油份。

  • 把炸好的鱼片直接摆盘上桌，然后调一碟自己喜欢的料汁，蘸着食用

  • 也可以将熬好的番茄汁浇淋在“牡丹鱼片”上食用。

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