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黄陂三鲜之肉糕

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 5-6人
  • 猪肉末1000g 草鱼1条
  • 姜适量 盐适量 葱适量 胡椒粉适量 生粉适量 鸡蛋1个

黄陂三鲜之肉糕描述：雪白的鱼丸、金黄的肉丸、嫩润的肉糕，是武汉人眼中的美味，黄陂三鲜，已经是流传数百年的传统佳肴哦，一起动手试试吧！

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黄陂三鲜之肉糕制作步骤

  • 首先将草鱼剔除鱼骨，取鱼肉，用勺子将草鱼肉刮成肉泥，姜切末，葱切葱花、准备两个碗，磕入鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离，留蛋黄打散。

  • 准备好猪肉泥，倒入鱼肉泥，加入葱花、姜末，加半勺盐，撒少许胡椒粉，搅拌均匀，再放入三勺生粉，拌匀，抓打至有粘性。

  • 准备一个微波炉专用碗，放入肉泥，抹平整。

  • 锅中放入清水，将肉泥放入锅中，隔水蒸两分钟，接着开盖，在肉泥表面刷上蛋黄液，再盖上锅盖，蒸五分钟后，再将肉泥刷上一层蛋液，加盖，继续蒸十二分钟，出锅。

  • 然后将蒸好的肉置于砧板上，切片，就大功告成了！

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