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香酥鱼块

  • 30分钟-1小时
  • 30分钟-1小时
  • 5-6人
  • 豆豉50g 草鱼1500g
  • 酱油适量 孜然粉适量 干辣椒适量 大蒜子适量 生姜适量 酒糟100ml 料酒适量 盐适量 油适量

香酥鱼块描述：挺喜欢吃鱼的，鱼属于白肉营养又健康。烧这种香酥鱼的关键就2点，一是炸、二是不放水，烧出来鱼块香酥可口即便是炎炎夏日放个2至3天也无妨。

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香酥鱼块制作步骤

  • 草鱼洗净后沥水切大块，用盐、料酒抓匀置于冰箱中冷藏（不是速冻哈）小时。

  • 准备配料。

  • 温锅温油、中小火将鱼块炸至面金黄。

  • 将炸好的鱼块控油、装盘备用。

  • 锅中留油放入生姜、大蒜子、干辣椒煸香。

  • 倒入适量豆豉煸香。

  • 倒入炸过的鱼块中火煸炒。

  • 搁入酒糟。

  • 酒糟与鱼煸炒入味后倒入料酒。

  • 倒入酱油。

  • 撒上孜然粉或者胡椒粉盖盖焖烧分钟入味即可。

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