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干炸鱼块

  • 2小时以上
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 草鱼3500g
  • 油适量 盐适量 花椒适量 麻椒适量 生抽适量 老抽适量 姜汁适量 白酒适量

干炸鱼块描述：春节过后，同事带来自家炸制的鱼块给我们吃，虽然是刚过完年，年气还没消褪，那鱼块吃起来还是十分的可口，问了一下制作方法，很是简单，于是，也买了一条鱼腌制起来干炸来吃，这道菜可以用作小零食吃，有事没事的拿一块手撕吃，滋味蛮好的，昨天做好的时候，晚上给儿子做寿司，手撕一下用作包寿司材料，儿子大大称赞，所以，用来做寿司食材也是蛮不错的。

私房菜五香零食年菜

干炸鱼块制作步骤

  • 草鱼一条，收拾干净后，挂起来晾干水分备用。

  • 将晾干水分的草鱼切大块，放入腌制盆中。

  • 加入花椒、麻椒、生抽、老抽、食盐、白酒和姜汁。

  • 拌匀备用。

  • 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一天以上备用。

  • 为了防止粘锅，可以考虑沾一层干粉，也可以省略此步。

  • 炒锅放油，油八成热，下入鱼块炸制。

  • 小火炸制，慢慢炸到外皮金黄，捞出沥油，等所有的鱼块炸完，再重复炸一遍。这样炸出的鱼肉比较瓷实。

  • 干炸完成后沥油，即可食用。

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