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麻辣豆腐鱼

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 北豆腐1块 草鱼1条
  • 水芹菜适量 鸡精2g 姜5g 花椒10g 料酒15ml 豆瓣酱25ml 糖10ml 盐5ml 高汤适量

麻辣豆腐鱼描述：天气渐冷，可以吃点热乎乎、辣辣的菜。麻辣豆腐鱼做法简单，其实没有用很多复杂的调料。我放了很多花椒，所以已经很够味了。如果是特别喜欢吃麻辣的，最后可以在麻辣鱼上撒点麻椒粉和辣椒粉，泼点油，那麻香麻香的就更好吃喽。鱼和豆腐营养，配了芹菜，味道也好，鱼头可以再烧个汤。配一碗米饭，嘻嘻，可以吃2碗饭哒。

麻辣炖炒锅

麻辣豆腐鱼制作步骤

  • 豆腐切小块，用淡盐水浸泡二十分钟左右。

  • 芹菜切段，生姜切片，蒜拍扁备用。

  • 草鱼洗好后，剁成宽约m的块。

  • 鱼块里加入料酒和盐腌腌制二十分钟入味。

  • 腌好的鱼块再裹上淀粉。

  • 锅里倒油烧至成热，鱼块下入油锅炸至金黄色捞出。

  • 锅里倒适量的油，凉油放入花椒，油烧至成热放入姜片蒜爆香。

  • 放入郫县豆瓣，豆瓣酱，小火炒出红油。

  • 加入适量的高汤或开水。

  • 大火烧开成麻辣汤汁。

  • 锅里放入鱼块。

  • 改成中小火，慢炖分钟左右。

  • 放入豆腐和芹菜。

  • 继续小火炖分钟，铲子轻轻推动，放入糖、鸡精调味即可。

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