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开胃回锅鱼

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 草鱼600g
  • 水适量 蒜6瓣 酱油适量 番茄酱适量 淀粉适量 干辣椒2个 姜5片 葱2根 料酒适量 盐适量 油适量

开胃回锅鱼描述：酸中带着甜、甜中透着辣、辣中渗着香。。。据说每周吃鱼2-3次，可以调节人的心情，使人保持心情愉悦，我这样的厨房菜鸟也能做出这样美味的下饭菜，你还等什么呢。。。？

健脾开胃酸甜辣

开胃回锅鱼制作步骤

  • 准备食材：鱼掏出内脏（这一步店家会处理干净），洗净黑膜去头、尾，横刀切段。

  • 姜、蒜切碎，葱切段，干辣椒切小块。

  • 鱼段放在盘子里，放入葱、姜，适量料酒、盐腌制分钟。

  • 每块鱼段均匀沾上干淀粉。

  • 平底锅加少许油，中小火下鱼段煎至两面金黄。放一边待用。

  • 装一小汤碗水，放适量干淀粉，汤勺鲜酱油调成汤汁待用。

  • 另起炒锅加热，放适量油。中小火下葱段、蒜、姜碎、干辣椒段煸香。

  • 加入调羹番茄酱上色。

  • 加入调好的汤汁。

  • 中小火将汤汁熬至透明粘稠时即可。

  • 加入鱼块轻轻推动，使鱼块均匀挂浆入味。不要用力，以防鱼块断碎。

  • 撒上香葱，装盘开吃。

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