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麻辣水煮鱼片儿

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 草鱼550g
  • 食用油适量 花椒粉3g 胡椒粉2g 花椒油适量 料酒3ml 豆瓣酱30g 辣椒油15ml 水淀粉10ml 鸡粉6g 盐6g 黄豆芽30g 葱白适量 蒜片8g 姜片10g 干辣椒5g 花椒1g

麻辣水煮鱼片儿描述：最近回浙江家里了，因为忙，也很少出去吃饭，肠胃不适特别好，稍微不干净吃了回来就难受，可是我这个人吧
一餐不辣椒就难受，婆婆一家人都不怎么爱吃辣椒，所以每顿我就煎熬，哈哈，这不干脆又去买了一堆锅碗瓢盆的回家，自己折腾上了，以前家里的全部运回老家去了。。。
今天一边折腾我就一边流口水，终于吃饱一顿饭了。。。楼先生说我这种人应该拿辣椒水儿来泡澡，估计才过瘾
反正估计爱吃辣椒的人都能深刻体会我滴感受啊。。。

冬季开胃火锅私房菜香辣晚餐

麻辣水煮鱼片儿制作步骤

  • 草鱼去鳞，清洗干净，这一步可以再草市场叫卖鱼的搞定

  • 去骨头，其实很好去，也可以叫卖鱼的搞定，只是今天是老妈去买的菜，结果都没有弄好，害得我回来折腾了半天总算解决的

  • 用刀斜着片哦，这个得有耐心哈，不能心急。。。片薄厚要均匀

  • 全部片好啦。。。

  • 再把鱼骨头鱼尾全部切小块备用

  • 把所有切好的鱼片儿彻底的清洗干净，直到水清为止，这样做出来的鱼汤色会清爽，我特别能吃辣，有时候还会喝这个辣汤呢。。

  • 清洗好的鱼片沥干水分，把鱼片放入一个容器里，加入少许食盐，鸡粉，胡椒粉拌匀，腌渍十分钟左右

  • 切好的鱼骨加少许盐，鸡粉，胡椒粉拌匀，腌渍十分钟

  • 生菜清洗干净，配菜可以根据自己的喜好，我就特别爱生菜，炒的，煮的，烤的，都爱。。。

  • 豆芽清洗干净，如果时间允许可以把豆芽两头去掉

  • 大蒜生姜切末，葱头切断

  • 把干红辣椒切断，这个辣椒超辣的，哈哈，不能吃辣的人可以放不辣的干辣椒就可以啦

  • 用油起锅，倒入姜片，蒜片，葱白爆香

  • 倒入干辣椒，花椒炒香

  • 倒入鱼骨略炒

  • 淋入适量料酒翻炒均匀

  • 倒入适量清水

  • 加入辣椒油，花椒油，豆瓣酱拌匀

  • 加盖，中火煮约四分钟左右

  • 揭盖，放入黄豆芽，加盐，鸡粉，拌匀

  • 把准备好的所有蔬菜配料垫在容器底部，将锅中所有材料捞出，装在配菜上面留下汤汁

  • 将鱼片倒入锅中，翻动搅拌，大火煮约一分钟左右

  • 将鱼片和汤汁盛入碗中

  • 上面撒上适当的花椒粉，和葱花段

  • 锅中加入少许食用油，烧制六成热

  • 再把热油浇在上面就可以啦。。

  • 看着这个，红彤彤的一片儿，我就立马食欲大增，鱼片儿嫩的，吃起来太爽了。。。

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