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搅团鱼鱼

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 5-6人
  • 青椒100g 西红柿300g 香菜50g 西芹300g 白面100g 玉米面粉500g
  • 辣椒面适量 大葱适量 大蒜十瓣 生抽适量 盐适量 油适量

搅团鱼鱼描述：搅团为西北一特色吃食，定义为“用杂面搅成的浆糊”，陕甘宁尤好吃。搅团，在60-70年代可以说是农家的救命饭。搅团的吃法有两种，一种是水围城，一种是漂鱼儿。

小吃面食

搅团鱼鱼制作步骤

  • 香菜、水芹切小段，葱、青椒、蒜瓣切碎，西红柿去皮后切碎备用

  • 炒锅放适量油，先下如蒜瓣和葱煸炒，然后倒进辣椒面，再放香菜煸炒均匀，再放进青椒煸炒片刻。

  • 炒锅放适量油，先下如蒜瓣和葱煸炒，然后倒进辣椒面，再放香菜煸炒均匀，再放进青椒煸炒片刻。

  • 将所有玉米面粉和白面粉过筛备用。取过筛后的少量玉米面粉和所有白面（增加筋道），盛入盆子中备用。

  • 在过筛后的面粉中加入适量凉水开始和面糊，边加水边顺一个方向搅拌

  • 搅拌至无颗粒和疙瘩即可，稀稠程度如图。

  • 在搅拌的过程中既可在锅中加水烧，水烧开后将搅拌好的面糊慢慢倒入水中，边倒边搅拌。

  • 全部倒进去后，就开始顺着一个方向画圈搅拌，刚开始可能会出现疙瘩，继续搅拌即可。

  • 这时候看看够吃不，如果感觉少了可以加点开水，继续搅拌。如果不少就不用加水了。将剩下的玉米面粉用手抓起，慢慢撒落在锅里，边撒边搅拌，重复多次。

  • 边撒玉米面粉边看稀稠，烧开时可以泛出泡状即可。（这样少量添加面粉也是为了筋道）停止加玉米面时往里边加入适量盐。

  • 继续顺着一个方向搅拌，锅子里继续冒着泡泡。

  • 大约二十分钟，即可出锅，趁热舀入碗中浇上配菜即可。

  • 在一个大盆子里盛入凉开水，将漏鱼鱼的篦子放在盆子上边，将刚出锅的搅团舀起倒进篦子上，用勺子底部画圈搅动。

  • 搅团就会顺着篦子上的小孔漏下去。

  • 搅团鱼鱼就做好了。

  • 这是做好的搅团，趁热吃，很美味。

  • 这是搅团鱼鱼用笊篱舀起鱼鱼，盛入碗中，再浇上配菜即可。

  • 怎么样，来一勺？

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