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土锅鱼贴玉米饼

  • 2小时以上
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 牛奶100ml 酵母3g 玉米粉50g 面粉150g 小黄鱼500g
  • 干辣椒3个 蒜瓣适量 葱姜适量 蒜苗适量 鸡精适量 糖3g 生抽15ml 老抽5ml 豆瓣酱20g 白酒3ml 料酒10ml 胡椒粉2g 盐适量 油适量

土锅鱼贴玉米饼描述：这是现在饭店比较流行的一种吃法，烧制的微辣鲜香的土锅鱼，配上粗粮细作的玉米小饼，连菜带饭一锅出，真的是非常过瘾的吃法。
浓浓的乡村土味，确是最美味家常的家的味道。

农家菜宴请私房菜聚会饼

土锅鱼贴玉米饼制作步骤

  • 准备好食材。

  • 面粉和玉米粉放入容器中加入酵母。

  • 加入牛奶搅拌成为棉絮状。

  • 和成光滑的面团发酵备用。

  • 小黄鱼去内脏洗净加入胡椒粉，料酒腌制片刻，然后撒上少许面粉拌均匀。

  • 锅中油烧热放入小黄鱼炸制。

  • 炸制金黄。

  • 把炸好的鱼沥干油分，豆皮提前浸泡洗净。

  • 面团发酵两倍大后取出。

  • 揉均匀后搓条切等分小面团。

  • 分别揉圆球。

  • 取一份做成小碗状。

  • 依次全部做好放入蒸锅再次静置分钟。

  • 加盖大火蒸制。

  • 这时炒锅到油烧热爆香葱姜蒜辣椒。

  • 加入郫县豆瓣酱炒香。

  • 加少许白酒炒香。

  • 倒入适量的清水。

  • 加入老抽。

  • 加入生抽和糖。

  • 在放入豆皮。

  • 煮上分钟入味。

  • 再放入炸好的小黄鱼。

  • 炖上分钟，加盐，鸡精调味。

  • 然后到入土锅中撒上蒜苗花。

  • 这是玉米饼已熟关火。

  • 把玉米饼摆放在土锅边缘一圈，可以和酒精炉一起上桌，边加热边吃。

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