泡椒火爆鱿鱼

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泡椒火爆鱿鱼

准备时间：10分钟内

烹饪时间：10分钟内

适合人群：1-2人

主料：鱿鱼300g

辅料：泡椒适量泡仔姜适量糟辣椒适量花椒适量生抽适量料酒适量鸡粉适量小葱适量: 泡椒火爆鱿鱼描述：饭店里的泡椒鱿鱼，泡椒总是特别大，特别红，色泽光艳得像夜里招摇过市的女子，带给人无限遐想。不过是只限观赏。这样的辣椒，如果吃进嘴里，多半偏软偏酸，少了那份清脆回甜。
家里的泡椒是老妈自己泡的就低调多了，只依稀看到泡椒细碎的影子。只有到了吃进嘴里的时候，你才会发现泡椒的酸辣味已经完全渗入鱿鱼里面，酸辣中带点香甜，丝丝入扣，回味无穷。雪白的鱿鱼沾染上艳红的酱料，几点青翠的香葱散落其间，传统的鱿鱼竟显现出一种妖媚的风情。这道菜的亮点就是这个泡椒了，不信你试试，包准一个吃了还想。; 家常菜酸辣炒海鲜泡椒味

买回来整条的鱿鱼（忘了拍），除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用，整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的片，接下来主要在这片上切花刀。
切好的鱿鱼入锅焯水会逐渐卷曲，完全卷好了就可用漏勺捞出沥水，此时如果黑膜没清除干净的，可以进一步清除，烫过后的鱿鱼膜会很好撕。
泡椒切成碎丁，泡姜切成丝待用。准备适量的糟辣椒，（这是老妈自制的豆瓣酱）。
锅里热油，油热后加入糟辣椒炒出香气，喜辣的此时还可加些其他辣酱，翻炒出香气，底油够多的要炒出红油。（这个辣椒是妈妈做的大红尖椒做的豆瓣酱非常辣，所以不用在加其他辣酱了）。
在放入泡姜泡海椒煸炒出香味。
撒入适量的花椒炒香后放入焯好的鱿鱼，大火翻炒几分钟。
最后调入生抽、鸡精，大火翻炒分钟，此时不够咸可补盐，放入适量淀粉水勾薄芡，让味道更均匀更多的挂在鱿鱼上。撒上葱花即可装盘食用了。