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山药炒鱿鱼

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 青椒80g 泡发木耳40g 胡萝卜100g 山药150g 鱿鱼200g
  • 生抽几滴 胡椒粉少量 姜1块 小葱1根 盐适量 油适量

山药炒鱿鱼描述：这道菜是很多年前跟我二哥哥学做的，非常喜欢他用的配菜：黑色的木耳、红色的胡萝卜、青色的辣椒、白色的山药，不仅色美，营养还丰富。
鱿鱼的脂肪含量低，蛋白质含量丰富，但是胆固醇含量远大于肥肉，因此吃鱿鱼时多配些蔬菜可以减少过多的摄入胆固醇。
材料：鱿鱼200克、山药150克、胡萝卜100克、泡发木耳40克、青椒80克。

宴请家常快手菜清炒海鲜

山药炒鱿鱼制作步骤

  • 备好材料：鱿鱼、山药、胡萝卜、泡发木耳、青椒、小葱和生姜。

  • 山药和胡萝卜切滚刀块，青椒斜切成块，木耳切大块，葱切花，姜切末。注切好的山药要马上用冷水泡上，因山药易氧化。

  • 鱿鱼如图划花格刀，先不要切断，然后一大块鱿鱼分割成若干小块。

  • 煮一锅开水，滴几滴油，少量的盐，将山药和胡萝卜烫一开断生捞出。

  • 锅里放几片生姜，再将鱿鱼下入沸水锅中，鱿鱼片卷起即捞出。

  • 另起一油锅，油热下青椒、小葱和生姜爆出香味，下鱿鱼卷翻炒两下。

  • 然后将氽烫过的山药、胡萝卜和木耳下锅翻炒。

  • 加盐和胡椒粉调味。

  • 最后可以点几滴生抽调味，翻炒均即起锅。注：生抽用多了，菜色就不鲜明了，其实也可不用，海鲜本身就很鲜，原味更加好。

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