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鱼香脆皮茄子

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 小葱20g 胡萝卜30g 茄子350g
  • 蒜适量 姜适量 低筋面粉适量 白醋适量 白砂糖适量 番茄酱适量 蚝油适量 盐适量 油适量

鱼香脆皮茄子描述：茄子啊茄子，从小生活在湖南的皮爸竟然在二十五岁前没见过绿的，所以他不爱吃茄子，更不爱吃酸甜口的。多傻啊他~~

家常菜私房菜鱼香炸酸甜素菜夏季

鱼香脆皮茄子制作步骤

  • 准备好材料。

  • 茄子去皮，切滚刀块，洒上一层盐腌十分钟。

  • 此时准备其它辅料：胡萝卜切碎，姜蒜葱切沫。

  • 取一空盆，放入普通面粉和淀粉，比例是：配成低粉。

  • 倒入适量清水搅成面糊。

  • 腌好的茄子倒掉黑水，然后倒入面糊粉中。

  • 搅拌一下，让茄子块均匀沾上面糊。

  • 锅中适量油，烧至六成热，改中火。

  • 下入茄子块，注意别粘连了。

  • 炸至金黄盛盘待用。

  • 另起一锅，少许油，煸香姜蒜沫，下入胡萝卜翻炒至熟。

  • 倒入提前调好的汁：一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、三勺糖、二勺水。

  • 下入茄子块，翻炒几下，洒上葱沫，出锅。

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