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浓汤鱼肉丸

  • 30分钟-1小时
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 草鱼800g
  • 油适量 盐适量 白胡椒适量 绵白糖少许 料酒适量 小香葱适量 香菜适量

浓汤鱼肉丸描述：去早市看到草鱼5块钱一斤，价格合理来一条回家做鱼丸汤吃。省得儿子说我只会红烧鱼，我也改变一下鱼的做法。
我做的这道浓汤鱼丸，原汁原味，鱼丸鲜美，入口软嫩，汤白香浓。虽然是第一次做但是很成功。

清真菜煲

浓汤鱼肉丸制作步骤

  • 草鱼去鳞去内脏清洗干净，控干水。

  • 去鱼头鱼尾剔出腥线，取中间的肉片下来。

  • 鱼皮还有小鱼刺一定要清干净。

  • 整理好的鱼肉，好鲜的鱼肉。

  • 鱼肉放菜板上细细剁，边剁边加入料酒、姜沫、生粉水。

  • 将鱼肉泥放入大碗里打一鸡蛋。

  • 鱼肉泥加入盐，白糖、白胡椒粉、生粉水，食用油等调料朝一个方向搅拌均匀

  • 浓汤的制作：锅内放入花生油放入鱼骨煎至微黄。

  • 加入清水，放入姜、葱熬鱼汤。

  • 10分钟后浓汤熬好，将鱼骨、葱、姜捞出，把浓汤倒入沙锅。

  • 鱼汤四五成开时，将鱼肉挤成直径厘米的丸子下入汤内，慢火烧开，撇去浮沫，调好汤的口味。

  • 调料：小香葱、香菜洗净切碎。还有胡椒粉。

  • 撒上小香葱、香菜即可。喜欢胡椒粉的可以加点。

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