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黄豆煮咸鱼

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 6人以上
  • 咸鱼尾巴400g 黄豆120g
  • 油适量 糖适量 料酒适量 姜适量 葱适量 胡椒粉适量 蒜适量

黄豆煮咸鱼描述：这又是一道非常传统的家乡菜--黄豆煮咸鱼。
黄豆是我们苏北农村家家户户都有的农作物，
而咸鱼，现在比较少人自己做，但是在我们小时候那个年代，可以说是家家都有的。
苏北是鱼米之乡，又是临江靠海，吃鱼是很稀松平常的事，那个时候也没有冰箱，
打到的鱼吃不完鱼只能腌起来，用咸鱼煮黄豆，煮花生，就是老百姓餐桌上常有的菜。
这个菜里的黄豆不用煮的很酥，稍微有些硬，感觉更香，更有嚼头。

宴请私房菜腌苏菜下酒菜

黄豆煮咸鱼制作步骤

  • 准备好食材

  • 咸鱼用清水浸泡一天，漂净。

  • 黄豆浸泡一夜，放入小汤锅大火煮开，小火分钟，关火。

  • 咸鱼尾巴用厨纸抹干水分，在鱼的两面横划几刀。

  • 锅里油热，放入咸鱼，

  • 两面煎成金黄，

  • 把黄豆连汤汁倒入，如果汤汁少，可以再加些清水。

  • 放入姜，蒜，

  • 放入适量白糖，

  • 加料酒，老抽，大火煮开，中火分钟。

  • 加些胡椒粉煮开，

  • 撒些葱段即可。

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