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香辣砂锅鱼

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 草鱼800g
  • 白酒适量 鸡蛋1个 黄豆酱适量 红辣椒适量 生姜适量 大蒜子适量 花椒适量 香菜适量 白糖适量 老抽适量 生抽适量 黄瓜适量 白辣椒适量 盐适量 油适量

香辣砂锅鱼描述：多年之前，在长沙的曹家坡巷有一个小店，店菜就是香辣鱼，以黄瓜片和白辣椒打底，那个香，那个辣，令人回味无穷。后来那条路改造，小店早已难觅，只留下我对香辣鱼的思念~今天这道菜，是凭着舌尖的记忆改造的，最后加了砂锅煲出其香味，并放生的香菜点缀，没有以前的香辣鱼辣，鲜美却并不输给记忆中的味道呢~

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香辣砂锅鱼制作步骤

  • 准备好作料

  • 将草鱼切片、洗净

  • 鸡蛋个打散，将鱼片逐一沾满蛋液

  • 放入平底锅中煎

  • 两面煎熟即可

  • 炒锅中热油爆香爆辣椒

  • 放入黄瓜片略炒

  • 加入红辣椒圈

  • 稍炒后盛出

  • 锅内放少许油，爆香姜片、蒜片、花椒

  • 加勺黄豆酱，并加适量生抽、老抽、白酒

  • 放入一碗水

  • 加一勺白糖

  • 加适量食盐

  • 放入煎好的鱼片

  • 加盖焖分钟

  • 砂锅置于火上，放入炒好的黄瓜及白辣椒打底

  • 再放入焖好的鱼，加香菜，不加盖，小火加热分钟即可

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