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浇汁菊花鱼

  • 无
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 食用油适量 番茄酱2大勺 草鱼1条
  • 白醋1勺 糖2大勺 淀粉适量 盐4克 料酒2大勺 姜少许 葱2段

浇汁菊花鱼描述：草鱼又称鲩鱼。与青鱼、鳙鱼、鲢鱼并称为我国四大淡水鱼。草鱼肉质细嫩，骨刺少，营养丰富，并且很适合切花刀制作菊花鱼等造型菜，深受大家喜爱。
此菜色泽红亮，酸甜开胃、外焦里嫩。造形美观。

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浇汁菊花鱼制作步骤

  • 草鱼洗净去掉内脏和鱼鳞。

  • 把洗干净的草鱼去骨留肉。

  • 然后把草鱼肉进行改刀，切菊花花刀。

  • 放入盐和料酒，葱姜，腌分钟入味。

  • 取一碗加入番茄酱，糖，盐，白醋，适量的清水，勾兑成碗汁备用。

  • 入好味的鱼，放入干淀粉中裹上淀粉一层，裹好待用。

  • 锅里放油，烧至七八成热后，放入裹好淀粉的鱼肉

  • 炸至表皮结痂变硬时捞出。

  • 等油温升高一些，再复炸鱼肉炸至金黄色的时候，捞出。

  • 把炸好的鱼码放在盘中。

  • 锅中留底油爆香葱姜后捞出，倒入碗汁。

  • 熬煮片刻，加入一勺炸鱼的油。使芡汁更加红亮。

  • 最后把汁浇在炸好的鱼肉上就可以了。

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