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香菜鱼丸

  • 30分钟-1小时
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 草鱼750g 香菜50g
  • 盐适量 蘑菇100g 鸡蛋1个 胡椒粉适量 淀粉适量 生姜适量

香菜鱼丸描述：冬季吃火锅是与寒冷最搭的，因此就每每的到火锅店不论是肥牛、还是川味火锅张开大嘴热热乎乎，火辣辣的吃上一顿。重庆火锅店有“香菜肉丸”，滑嫩鲜香是每去必点的。

今天咱就在家自己做肉丸，咱用鱼肉和芫荽做。


香菜鱼丸是用草鱼茸与香菜末制成的清淡香甜口味的菜肴，适用于身体虚弱，消化不良，偶感风寒食欲不振的人群。

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香菜鱼丸制作步骤

  • 新鲜草鱼杀后清洗干净用刀片下鱼肉。

  • 把鱼肉鱼皮朝下摊放在菜板上，菜刀成度角从鱼尾往鱼头方向用力均匀的刮下鱼茸。

  • 刮下的鱼茸仔细检查下有没有鱼刺，然后放入小盆内。

  • 放入一点精盐，放入精盐主要是让鱼茸搅起来容易上劲。

  • 倒入/4小碗清水后，用筷子顺一个方向用力搅拌，直至鱼茸上劲成胶泥状。

  • 往鱼肉泥里打入半个鸡蛋清，少许干淀粉后用力搅匀。

  • 把清洗干净的香菜用刀切成碎末。

  • 把香菜末倒入鱼泥里搅匀饧分钟。

  • 锅里加清水炉子点火，等水出现细泡时，用小勺子把鱼肉泥做成鱼丸慢慢的放进水中。

  • 大火煮开，等鱼丸飘起来。把鱼丸捞出来放入盛有清水的小盆内，备用。

  • 蘑菇择洗干净，备用。

  • 另起油锅，放入姜片炒香。

  • 倒入准备好的蘑菇，加少许精盐，炒至蘑菇变软。

  • 根据需要往锅里倒入清水。水开后倒入鱼丸，大火煮开后撒入胡椒粉即可出锅。把鱼丸汤盛到碗里，撒入鸡蛋饼丝。

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