葱酥鱼

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葱酥鱼

准备时间：2小时以上

烹饪时间：10-20分钟

适合人群：3-4人

主料：鲫鱼3条

辅料：麻油适量陈醋适量白糖少许高汤1碗盐少许料酒适量姜少许麦芽糖150g 醪糟汁50g 泡椒30g 葱白100g 水发香菇30g 笋干50g: 葱酥鱼描述：鲫鱼很好吃，但是要记得小心细刺哦~~; 健脑益智健脾开胃家常菜快手菜炸热菜煮私房菜

笋干提前一晚泡入清水，泡发，斜刀切片。
水发香菇去蒂斜刀切片，鲫鱼两面划几刀，葱白切段，姜切片，泡椒去头去尾。
准备鱼，放入姜，部分葱段，淋入料酒，放少许盐，拌匀腌制十分钟。
热油锅，烧至七成热，下入鱼，炸至微黄，捞出。
锅留底油，放入泡椒、葱段爆香。倒入香菇、笋片，翻炒数秒，倒入高汤，放入半勺盐，少许白糖，倒入醪糟汁、麦芽糖，料酒、陈醋，倒入鲫鱼，大火烧开转小火煮五分钟，至鱼软熟入味，盛出鱼留汤。
大火收汁，淋入芝麻油，再浇在鱼上，即可。