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香酥沙丁鱼

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 沙丁鱼500g
  • 油适量 盐适量 料酒适量 五香粉适量 辣椒粉适量 孜然粉适量 花椒粉适量 面粉适量

香酥沙丁鱼描述：“沙丁鱼”个头小，长的不大。但是价格不便宜，几乎和鲤鱼的价格差不多。多以挂面糊炸制。今天的做法也是炸制，但是没有挂面糊，而是腌制后，拌的干粉，鱼的表面有颗粒状，所以炸制之后，吃起来口感特别的酥脆，非常香。

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香酥沙丁鱼制作步骤

  • 主辅料：沙丁鱼、五香粉、孜然粉、辣椒粉

  • 把鱼洗净、沥干水分。

  • 加盐、五香粉、孜然粉、辣椒粉、料酒。

  • 拌匀后腌渍分钟以上。

  • 腌好的鱼中，加面粉。

  • 轻轻的上下晃动，使鱼的表面蘸一些干面粉。

  • 起锅热油，烧制成热左右，放入鱼。

  • 中火炸制，炸制到挺实了就行。

  • 将其捞出，装入盘中，准备第二次复炸。

  • 开旺火，把油烧至成热以上。将盘中的鱼重新入锅复炸一次。

  • 炸制到表面焦黄即可捞出。

  • 装盘后和椒盐搭配上桌。

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