铁板黑椒鱿鱼

铁板黑椒鱿鱼描述：用铁板烹制菜肴又叫“铁板烧”，是一种较为特殊的烹制方法。
铁板烧有两种形式。一种是小铁板，其操作程序为：将原料加工成型，经预备烹制（油滑、水煮、油爆、油炸）后，放入事先加热的小铁板中，然后将调好味的滋汁浇入，菜肴里的汤汁遇到滚烫的铁板，发出“嗞嵫”的响声并伴着滚冒的白烟，一时间餐桌上云蒸霞蔚，香气四溢，菜品热气蒸腾，颇具特色。
另一种是大铁板，其操作程序为：将加工后的原料摆放在平整光洁的大煎盘上（其下是加热设备），边煎边调味，用手铲拨动、翻拌，成菜后装盘，这种烹制形式可作客前烹制（厨师面对客人进行烹调操作），即烹即食，别有一番情趣。小铁板小巧、方便，大小酒楼、食肆均可使用，而大铁板一般在大型酒楼或西餐厅使用。
家庭制作小铁板比较实用，尤其是冬季滋滋作响的铁板菜，飘香诱人而且也不怕菜肴变凉，别有一番情趣呢。
这道铁板鱿鱼用现磨黑胡椒调味，黑胡椒的香气浓郁，鱿鱼劲道鲜美，是非常好吃的一道家常美味。