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干锅啤酒鱼

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 红椒1个 青椒2个 西红柿1个 鲢鱼肉1000g
  • 姜适量 盐适量 蛋液适量 香菜适量 蚝油10ml 白糖3g 老抽15ml 蒜瓣4个 葱适量 啤酒1罐 油适量

干锅啤酒鱼描述：啤酒是很多人喜爱的饮品之一，其实啤酒不仅可当饮品，啤酒也可用来烹饪菜肴，给每日膳食增加香味和鲜味，让鼻子远离腥味和异味。
在烹饪中最常用啤酒做鸡鸭鱼肉，因为啤酒不仅除去肉的腥味的异味，还可以使肉质更加鲜美香嫩，令菜肴散发迷人的麦芽香味，令口齿生香。
这道啤酒鱼用啤酒代替水，再加入番茄调味，烧至的鱼肉细腻嫩滑，汤汁微酸，香浓开胃，又用干锅盛放，边加热边吃，是非常是冬季的一道爽口开胃的佳肴美味。

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干锅啤酒鱼制作步骤

  • 鲢鱼去头鱼肉切块。

  • 鱼肉中加入料酒，盐，葱姜，胡椒粉腌制片刻。

  • 然后把鱼肉沾裹蛋液放入煎锅煎至两面微黄。

  • 葱姜蒜切好，香菜切碎，蒜苗切断，青红椒切块，西红柿切片。

  • 炒锅倒油爆香葱姜蒜，青红辣椒。

  • 倒入鱼块。

  • 加入啤酒。

  • 加老抽。

  • 加入白糖。

  • 再加入蚝油。

  • 大火煮开撇去浮沫。

  • 加盖中小火炖煮分钟。

  • 然后加入西红柿大火继续炖煮分钟.

  • 用大火收汁加少许鸡精，盐调味。

  • 倒入干锅后撒上香菜和蒜苗花。

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