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酱烧啤酒鱼

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 鲫鱼2条 啤酒1/2瓶
  • 油适量 盐1茶匙 糖2勺 黄豆酱1勺 料酒1勺 老抽1勺 葱姜蒜适量

酱烧啤酒鱼描述:扒翻家中冰箱时,发现了两条冷冻的鲫鱼,看着这两条个头还不算小的鲫鱼,心中有些疑惑,早在年前的“冰箱清理战”中,家中的陈鱼已被集中消灭了,这两条鲫鱼是从哪儿钻出来的?!寻思了半天,也没想出个所以然来。
鲫鱼是淡水鱼中营养丰富的鱼,应该是处于鱼类食物链的上端鱼种,在市面上价格比较高,从营养角度而言,鲫鱼用来熬汤最好,但家中这两条也不知冻了多少时间了,心想,用不新鲜的冻鱼熬汤,味道一定不好,所以,干脆用啤酒等材料来酱烧,说不定浓郁的酱香加酒香能很好的去腥,结果,如我所料,这样烧出来的鱼肉鲜美可口,一点也没吃出是冷冻过的鱼来。

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酱烧啤酒鱼制作步骤

  • 鲫鱼收拾干净,在鱼两面各划几刀,悬挂控干水分,备用。

  • 铁锅上炉,先将锅烧热,再倒入适量花生油,油热后,将一条鲫鱼放入,两面煎黄后,取出放盘,再将另一放入煎好放盘备用。

  • 将锅中的油倒出,放入煎好的鲫鱼,开火。

  • 待锅热后,放入切好的葱姜蒜,倒入料酒,大火去腥。

  • 倒入老抽和黄豆酱,上色调味。

  • 倒入大半瓶啤酒,注意要没过鱼身表面。

  • 加葱段,大火烧开,转中小火,盖锅炖烧分钟左右。

  • 待汤汁浓稠,加糖和盐,大火五分钟,收汁入味,即可出锅。

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