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炒鱼丸

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 草鱼一条
  • 料酒适量 红椒适量 黄菜椒适量 白糖适量 蚝油适量 生抽适量 青椒适量 香菜适量 葱适量 姜适量 盐适量

炒鱼丸描述：雪白、软滑的鱼丸，经过油炸再炒制，被裹上了一层淡淡的调味汁，配以各色的辣椒，一道炒鱼丸，可谓是色香味俱全呀！

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炒鱼丸制作步骤

  • 首先将葱切葱花、香菜梗切末、姜切末，少许切片、黄菜椒切菱形片、青椒切菱形片、红椒切菱形片。

  • 草鱼去头去尾，剔除鱼骨，用勺子将鱼肉慢慢刮下来。

  • 准备好榨汁机，倒入鱼肉，加一碗清水，榨成鱼肉泥。

  • 准备好鱼肉泥，放入葱花、姜末、香菜末，搅拌至有粘性。

  • 准备一个碗，淋入两勺料酒，加一勺蚝油，一小勺白糖，半勺盐，倒入适量清水，搅拌均匀。

  • 准备半锅油，烧至六成热，将调好的鱼肉馅儿捏成鱼丸，下入锅中，炸至金黄，捞出控油。

  • 锅留底油，放入姜片煸炒数秒，下入青椒、黄椒、红椒，翻炒片刻，再下入炸好的鱼丸，淋入调好的碗汁，均匀翻炒，待香味溢出即可出锅。

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