莲藕烧墨鱼

莲藕烧墨鱼描述：愣是被《舌尖上的中国》里面炖的莲藕馋到了。从小到大，除了藕合就是凉拌藕，顶多再炒炒，还真没吃过炖藕。光看电视上那拉丝儿的样子就诱惑到了，决定一试！
其实这道菜的重点不仅仅是藕啦！每样食材都是重点的说。
先说说墨鱼。墨鱼男人吃了好，低脂肪高蛋白，吃了有活力！女人吃了也好，可以塑造体型和保养肌肤，调经什么的。反正就是好，男人女人吃了都好！其实墨鱼有很多好处，据老人说墨鱼里面的硬壳晒干了可以入药。小时候就经常吃墨鱼，虽然当时墨鱼、鱿鱼分不清，但是硬壳还是有着深深的印象。
将墨鱼改花刀，一定要切成花，这样够入味、够嫩、够好看！
再就是五花肉，一定要用五花肉，一层白一层红相间的最好。五花肉烧墨鱼，是胶东这里的传统做法。话说，传统做法我还从来没这么吃过嘞！因为老爸不吃猪肉，所以从来没品尝过。还是我家掌柜的告诉我用猪五花肉来烧，算是一道极美味儿的佳肴。
这次选择了带皮的五花肉，哎哟，真是选对了，那软糯劲儿嘞！
最后是莲藕，选择胖胖的、粗粗的藕，卖藕的大哥告诉我这叫“莲头”“藕头”。这个部位的藕炖出来软糯，带面。不过我看《舌尖》儿里面人家用的藕是细长的，炖出来拉丝儿得很。也罢，反正我用了藕头炖出来的口感很赞，那就推荐用这种粗粗的藕来做。
这三种食材炖一起，相辅相成的，软糯的、Q弹的、嫩呼呼的，各自发挥着各自的极致口感，而且做法也简单。小雯就怕弄些花里胡哨、费劲巴拉的菜，哈哈！