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脆辣鸡肫

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 榨菜100g 莴笋200g 鸡肫400g
  • 鸡精适量 香油适量 淀粉适量 胡椒粉1.5g 白酒2ml 白糖3g 生抽20ml 豆瓣酱10g 泡椒5个 葱姜适量 油适量

脆辣鸡肫描述：鸡肫也称“鸡胃”。
俗称“鸡肫”，鸡杂之一。
形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。
其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩，韧脆适中，口感好。
此道菜加入了红色泡椒，榨菜和莴笋，色泽缤纷，爽脆开胃。

宴请家常菜春季辣

脆辣鸡肫制作步骤

  • 准备好所有的食材。

  • 榨菜切丁用清水浸除去一些咸味。

  • 鸡肫洗净切片加入生抽，糖，白酒，胡椒粉，淀粉腌拌均匀备用。

  • 莴笋去皮切丁，葱姜泡椒切碎。

  • 锅中水烧开放入莴笋焯烫过凉备用。

  • 炒锅到油烧热倒入鸡肫。

  • 翻炒至鸡肫变色坚挺盛出备用。

  • 再加少许油爆香葱姜和泡椒。

  • 加入豆瓣酱炒香。

  • 倒入榨菜翻炒。

  • 加少许生抽和白糖。

  • 倒入莴笋翻炒。

  • 再把炒过的鸡肫倒入。

  • 淋入水淀粉翻炒均匀。

  • 加入香油和鸡精。

  • 全部翻炒均匀关火。

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