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大盘鸡+皮带面

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 小麦面粉200g 胡萝卜100g 红辣椒50g 青辣椒50g 土豆2个 三黄鸡半只
  • 酱油适量 香叶2片 桂皮半根 草果1个 八角2个 干辣椒4g 花椒15粒 蒜8g 生姜5g 大葱10g 盐2g 油适量

大盘鸡+皮带面描述：大盘鸡是新疆地区最具特色的传奇菜肴，口感独特、味道新颖，有面有菜，主副食一起解决。

面食孜然味家常菜新疆菜热菜

大盘鸡+皮带面制作步骤

  • 准备材料。

  • 土豆、胡萝卜去皮切块，青红辣椒切块。

  • 鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下去除血水和脏东西。

  • 用自来水冲洗掉浮沫控水备用。

  • 锅中倒入油，待油成热时，倒入白砂糖不停翻炒至焦黄色。

  • 将鸡块倒入迅速翻炒，鸡块需要不断的翻搅，这样上色才能均匀。

  • 加入干辣椒把、花椒、八角个、桂皮块、香叶片,草果个翻炒。

  • 加入小勺的酱油翻炒均匀。

  • 往锅里倒入啤酒没过鸡肉。（加啤酒的量要比加水多一些）

  • 加入葱姜蒜大火烧开转中小火焖炖鸡肉分钟。

  • 鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆、胡萝卜块倒入锅中翻炒均匀。

  • 继续炖分钟左右，等土豆炖熟了，加入青、红椒翻炒均匀即可。

  • 准备面粉、盐。

  • 面粉加盐和水，和成光滑的面团，饧分钟。

  • 在案板上抹薄薄地一层油。将面团均等地分成个剂子。将剂子均匀地搓成长条。

  • 用擀面杖将面剂子擀成片。

  • 两手分别捏住面片的两端。

  • 均匀用力地将其慢慢向两端拉开。皮带面就做好了。

  • 煮锅中加水，水开后下入面条煮约。

  • 面条煮好后加少许熟油搅拌，浇上炒好的大盘鸡即可。

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