花生马蹄煲鸡汤

花生马蹄煲鸡汤描述：开春时节，在市场上经常可以见到有新鲜的马蹄出售，价格在三元左右。我一直将马蹄当水果吃，一个个去皮后玲珑剔透，清脆鲜嫩、甘甜可口，那股美味实在好，很惹人喜爱。


据说，马蹄也是鲁迅先生的爱物，尤其爱吃风干的马蹄。他生前曾写信给广西的朋友说：“桂林荸荠，亦早闻其名，惜无福身临其境，一尝佳味，不得已，也只好以上海小马蹄代之耳。”桂林的马蹄以清甜鲜脆而名闻遐迩，产的是干荸荠。


古时荸荠名“乌芋”，又叫“凫茈”、“勃脐”、“地栗”。荸荠因其形如马蹄，又像栗子或芋头，故又称马蹄、地栗、乌芋。中医认为，荸荠性寒凉，味甘，入肺、胃经，有益气安中、清热止渴、开胃消食、利咽明目、化湿祛痰的功效。在呼吸道传染病流行季节，吃荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。