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陈皮焖鸭掌

  • 10-20分钟
  • 1-2小时
  • 3-4人
  • 鸭掌16只
  • 陈皮适量 香叶适量 桂皮适量 茴香适量 冰糖适量 老抽适量 生抽适量 蚝油适量 料酒适量 色拉油适量 姜适量

陈皮焖鸭掌描述：陈皮，既是理气化痰的中药，又是惹味化滞的烹饪佐料。俗话说：鸡手鸭脚，鸭掌由于多运动而特别爽脆鲜美，有皮有筋有骨，味厚而嚼不腻。陈皮焖鸭掌入味鲜甜、化痰顺气。

下饭菜炒锅焖

陈皮焖鸭掌制作步骤

  • 鸭掌清水解冻，洗净，剪去鸭掌尖趾

  • 冷水中放料酒，鸭掌入煮

  • 准备好所需香料（茴香、桂皮、香叶、陈皮）

  • 姜切丝，香料用干净纱布包起用棉线扎紧

  • 准备一空碗，加入两勺料酒

  • 一勺蚝油

  • 两勺生抽

  • 一勺老抽

  • 充分搅拌均匀

  • 水开三分钟，鸭掌捞出沥水

  • 热油，爆香姜丝

  • 下鸭掌跟姜丝翻炒一会儿

  • 倒入调制好的调料

  • 加入冰糖

  • 加适量清水，与鸭掌相平

  • 放入香料包

  • 大火煮开，小火焖煮一小时左右，最后大火收汁，出锅装盘

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