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山药烧鸭腿

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 5-6人
  • 净鸭腿500g 山药856g
  • 香葱2g 八角2g 干红椒3g 老抽5g 蒜瓣15g 生姜15g 生抽15g 油10g

山药烧鸭腿描述:很久以前,听老公说起,很排斥吃鸭子。源于年轻时吃多了,弄得现在闻到鸭子味道就想吐。
除非腊月里腌制腊鸭腿,我从不买鸭子。偶尔一次,看见商场有净鸭腿,瘦瘦的,也不贵,一时心血来潮,买了两斤。鸭子买了,心里打鼓,还不知道老公会不会吃。傻想法,鸭肉腌制入味烧出来应该没什么特别的味道吧。
最后,选用了山药搭配烧制,因为山药含有淀粉酶消化素,能分解糖和脂肪。山药可扩张血管,改善血液循环,可增强免疫力延缓细胞衰老,预防脂肪沉积。这诸多功效家中老少皆宜。山药有改善皮肤血液供应、使皮肤柔嫩、抗衰老的作用,是一种理想的保健营养食品。对于我们家,这山药太适合了。
以为烧好的鸭子只能有我来消耗掉了,看到老公吃的没什么反应,遂不做声。接连几日如法炮制

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山药烧鸭腿制作步骤

  • 准备好净鸭腿。

  • 鸭腿洗净剁小块;倒入生抽,充分拌匀腌制入味(一般都是入冰箱腌制一晚上)。

  • 准备好香葱、生姜、蒜瓣、八角、干红椒。

  • 准备好山药。

  • 山药去皮、洗净、切滚刀块(用醋水浸泡就不会被氧化发黑);生姜、蒜瓣、香葱分别洗净切好拌匀。

  • 锅中油热,爆香生姜;生姜拨一边,倒入鸭块,煸炒出油。

  • 加入八角和干红椒,继续煸炒出香味儿。

  • 炒至鸭块八成熟,拨一边;倒入山药,翻炒。

  • 加入老抽,炒匀上色;加半碗开水,小火焖煮分钟。

  • 淋入生抽,炒匀。

  • 倒入蒜瓣、香葱,炒匀。

  • 加入黑胡椒粉,调好味盛入碗中。

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