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干锅莲藕鸭

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 莲藕2节 鸭子1/4只
  • 食用油2汤匙 料酒1汤匙 糖1/2茶匙 生抽3汤匙 花椒20个 干红辣椒3个 蒜头5瓣 葱1小把 姜1块 白醋1汤匙

干锅莲藕鸭描述：这几天，我们这里终于稍微有点凉意了。秋风起，凉风阵阵，就开始想念那麻辣鲜香的重口味。那么就做个干锅莲藕鸭，这个季节是吃藕的季节啊。不过，我是南方人吃辣，纯属小打小闹的。喜欢吃辣的，干辣椒大胆地下，还有那莲藕我是喜欢吃脆的藕，所以放在最后下。但如果藕要更入味的话，可以和鸭子一起放进砂锅煮。那样的藕吃起来更香辣更过瘾。

家常菜干锅秋季香辣

干锅莲藕鸭制作步骤

  • 鸭子洗净，切成厘米左右的方块。

  • 将鸭肉冷水下锅，加料酒煮开以去除腥味，过水后的鸭肉沥干待用。

  • 莲藕洗净，切片，浸泡在加了白醋的清水中，避免发黑。

  • 姜洗净，切成片。

  • 葱洗净，切成段。

  • 蒜头去皮，剁成蒜蓉。

  • 热锅下油，小火爆香干红辣椒和花椒。

  • 下姜片、葱段和蒜蓉，爆香。

  • 转中火，下鸭肉煸炒，将鸭肉的鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄。

  • 将炒过的鸭肉移入砂锅，加生抽和糖，加水（能没过鸭肉就好）。

  • 大火烧开，转小火煮分钟以上。（鸭肉变软，嚼得动就好）。

  • 煮好的鸭肉应该肉质变软，入口容易嚼动，如果感觉鸭肉还比较硬，就适当延长煮的时间。

  • 将煮好的鸭肉倒入炒锅，加入莲藕翻炒，收干汤汁。

  • 将收干汤汁的鸭肉与莲藕装盘，撒上葱段即可开吃。

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