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爽辣啤酒鸭

  • 10分钟内
  • 1-2小时
  • 1-2人
  • 啤酒600ml 青椒1个 鸭肉700g
  • 生抽20ml 花椒10g 料酒15ml 干辣椒15g 老抽15ml 盐3ml 葱段适量 姜片适量

爽辣啤酒鸭描述：夏季喝酒想来点下酒菜，除了素菜，怎么的都得来点肉的吧。啤酒鸭再适合不过了，不管是喝啤酒还是白酒，这鸭肉都是很好的下酒菜。香辣十足，透着啤酒的香气。鸭肉也是凉性，夏天吃很好的哦~
鸭肉的营养价值很高，鸭肉中的脂肪含量适中，比鸡肉高，比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。适用于体内有热，上火的人食用，食欲不振，大便干燥和水肿的人，食之更佳。

下酒菜家常菜辣

爽辣啤酒鸭制作步骤

  • 鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。

  • 鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制分钟。

  • 把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。

  • 小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。

  • 待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。

  • 鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。

  • 倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。

  • 倒入老抽翻炒上色。

  • 倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。

  • 慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

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