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姜母鸭

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 枸杞10g 红枣5个 鸭子半只
  • 糖8g 米酒1碗 姜300g 五味子3g 黄芪2g 陈皮2g 山药5g 党参1根 良姜3g 香叶2片 草果1个 甘草3g 桂皮1块 八角1个 盐7g

姜母鸭描述：姜母鸭，是一道经典的台式滋补菜，它有着悠久的历史，据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，姜母鸭原系一道宫廷御膳，古代的帝王在宫中御用名医众多，专门研究滋养补品，
直到商代名医吴仲利用麻油、烧酒再加上姜炖煮鸭肉，后来流传至民间。
随着时光流逝，姜母鸭逐渐发展成为一道美食中的药膳，常搭配一些中药材，如熟地、当归、枸杞子、川芍、党参、黄芪等，再加入老姜及米酒炖煮而成。使得此道药膳妙在气血双补的同时，搭配鸭肉的滋阴降火功效滋而不腻，温而不燥。

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姜母鸭制作步骤

  • 准备好八角个、桂皮块、甘草克、草果个、香叶片、良姜克、党参根、山药克、陈皮克、黄芪克、五味子克。

  • 八角、桂皮、甘草、草果、香叶、良姜、党参、山药、陈皮、黄芪、五味子放入茶包中。

  • 红枣、枸杞用温水泡开。

  • 姜洗净，切下两片细切成丝，剩下的一半切成片。

  • 鸭洗净，切块，冷水下锅，焯水，捞出。

  • 锅中倒入油烧热，放入姜片炒出香味，加入鸭块一起煸炒。

  • 加糖、盐，再加入米酒炒均。

  • 再倒入适量清水，放入红枣、枸杞和药料包，大火煮开后转小火煮约小时。

  • 出锅前倒入姜丝，略煮即可。

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