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冬瓜淡菜烧鸭汤

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 冬瓜200g 烧鸭150g 淡菜20颗 扁尖笋3根
  • 生姜3片 盐适量 胡椒粉少许

冬瓜淡菜烧鸭汤描述：江南人家夏天常煮的汤，清热祛火、滋阴补身。不论是用新买来的烧鸭，还是用吃剩的烧鸭都可以做这道汤，但淡菜一定不能缺，加上咸扁尖笋丝会让汤的味道更加鲜美。

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冬瓜淡菜烧鸭汤制作步骤

  • 干淡菜泡软（小时以上），逐个剪除其身上的胡须，再放入大碗的水中，朝一个方向搅洗几遍，去除淡菜身体里的沙尘。冬瓜、烧鸭肉切块。

  • 扁尖笋泡软，撕成细条，冲洗掉多余的盐分。

  • 锅烧热后加少许油，将淡菜和姜片一起在锅中煸炒至淡菜变色。

  • 注入半锅开水，大火煮约-20分钟至汤色变成白色。

  • 汤中加入冬瓜、烧鸭块，烧开后转小火慢煮-40分钟，最后分钟加入扁尖笋丝同煮，适量的盐、胡椒粉调味。吃前撇去浮油。

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