牛奶笑戚风

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牛奶笑戚风

准备时间：10-20分钟

烹饪时间：1-2小时

适合人群：1-2人

主料：蛋黄5个低筋面粉100g 牛奶60g 色拉油40g

辅料：蛋白5个白糖65g 柠檬汁几滴: 牛奶笑戚风描述：这个蛋糕是乌咪家看到的，一直很喜欢它咧嘴大笑的的样子。
做戚风的人很少有人是一次成功的，大多都被它“气”过。
或者是为了“回塌”，或者是为了“开裂”，或者是为了“收腰”。。
总有这样那样的问题，纠缠着。
这款笑戚风，正好将它的乐观向上的精神传递给我们，让我们重新拾回信心，再战戚风！
第一次布置西式面食群作业，我就想起了这个笑戚风，我相信，群友们会和我样，喜欢这个咧着大嘴的家伙！
果不其然，在作业期间的两周里，群友都在嗑，双双也加入其中。; 戚风烘焙蛋糕烤

牛奶笑戚风制作步骤

蛋黄与蛋白分开，分别打入碗内。加入色拉油和牛奶。
用蛋抽将其搅打均匀。
筛入低筋面粉。
用蛋抽呈“w形”路线搅拌，均匀，提起蛋抽，蛋糊可以流线型滴落。静置，打蛋白，等蛋白打发完成，再用蛋抽搅拌几下，蛋糊会更加顺滑！
蛋白中加入柠檬汁几滴。（没有可以用白醋替代，不仅可以有效去除蛋腥味，还可以提高蛋白稳定性）
用电动打蛋器打至大粗泡，放入一部分白糖。
继续搅打至稍微细腻的流动性蛋糊，再加入一部分白糖。（可分三次放入，更加容易溶解）搅打至干性发泡，提起打蛋器，让搅拌棒和桌子呈平行状，蛋白也与桌面平行，不下落，说明蛋白打发完成。（这个时间段比较短，要在湿性泡的时候就小心查看，过犹不及，蛋白打发过度也不行哦）
蛋黄糊用蛋抽略搅拌几下，分次将蛋白搅拌入蛋黄糊中。
将蛋白蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊盆内。
搅拌均匀至无蛋白颗粒。（搅拌要按照自下而上的方式，不要转圈搅拌，防止消泡）
将蛋糊自-30厘米高处，倒入模具内。（这样可以防止空气卷入，形成大气泡）
烤箱提前预热（越大烤箱越热时间越长，自己斟酌时间，搭配好即可）度，将其放入倒数第一层。
烤-8分钟左右，表皮略硬，取出用刀子在上面划十字。
图为烤大约分钟的样子.
烘烤结束，分钟。取出，用三个支点支住模具三个边缘点，倒扣晾凉。（最好过夜）