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广东小吃牛耳朵

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 低筋面粉180g 高筋面粉120g
  • 白糖45g 猪油40g 水90ml 南乳3块 盐1g

广东小吃牛耳朵描述：可以直接用中筋面粉，也就是普通面粉做。
小时候常常吃，长大之后，也就大学的时候常吃，宿舍楼下老旧的小卖部。之后就没吃过了，好像没怎么见过有卖的，这个和大良磞砂不一样的。

广东小吃炸甜咸香脆

广东小吃牛耳朵制作步骤

  • 将白糖、g水和猪油混合，南乳、盐和猪油混合。甜皮：低筋面粉g，高筋面粉g，白糖g，猪油g，水g咸皮：低筋面粉g，高筋面粉g，南乳块，盐g，猪油g，水g

  • 分别把甜咸皮加入面粉，倒入清水，揉成团，盖上湿布静置分钟

  • 用高筋面粉作为手粉，分别把甜咸皮擀成mm差不多大小的面皮

  • 把咸皮盖在甜皮上，可以稍微用水粘合

  • 将面皮卷成卷，放入冰箱冷冻小时左右

  • 等面团变硬之后，切成差不多大小的片状

  • 中火下锅，中小火油炸骤和技巧

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