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香煎西冷牛扒

  • 30分钟-1小时
  • 10分钟内
  • 1-2人
  • 芝加哥牛排调料10g 黑椒牛排酱粉1袋 红葡萄酒50ml 洋葱末40g 西冷牛扒1块
  • 意大利芹叶碎少许 南瓜1小块 秋葵3根 水淀粉适量 橄榄油适量 现磨黑胡椒碎适量

香煎西冷牛扒描述：收到酷克壹佰的牛排调料，就特别的想吃牛排。

几年前有幸得到一个西餐大厨的指点。虽然已经忘记了他，但是他说的做牛排的几个技巧却熟烂于心。其实虽然记在了脑中，但是之后一直没有实践过。

正好趁着这个机会实践一下。做出的牛排味道真的如当初在店里吃的那样，滑嫩爽口，肉酥醇厚。

记得大厨说：在家做牛排的时候，最好煎到没有血水，5成熟最好，等到上桌的时候，余温会让牛排更熟，大概在7成熟，这个时候牛排口感最合适。

单身聚会晚餐煎西餐

香煎西冷牛扒制作步骤

  • 准备材料。洋葱切末，秋葵洗净，南瓜去皮切块。牛排室温解冻。

  • 锅里加水，滴入几滴油、少许盐，烧开后，将秋葵焯水，放入冰水里浸泡。

  • 酷克壹佰黑椒牛排酱粉放入碗里。

  • 加入倍的清水，搅拌均匀。

  • 解冻后的牛排，用刀背剁松。撒上酷克壹佰芝加哥牛排调料，两面涂抹均匀。

  • 喷上红葡萄酒，抹上色拉油，腌制-30分钟。

  • 平底锅倒入适量的橄榄油，加入洋葱末，炒匀爆香。

  • 倒入搅拌均匀好的酷克壹佰黑椒牛排酱粉。

  • 现磨黑胡椒碎，可以适量多一些，味道会很香。

  • 煮开后，加入红葡萄酒。继续煮开。

  • 加入水淀粉，勾芡，边倒边搅拌，至自己喜欢的浓稠度。

  • 制成了黑椒汁，装起备用。

  • 平底锅加热（将手掌朝下，放在锅的上方，感觉到热气非常烫手，就差不多了），放入牛排。调小火。

  • 一面煎分钟，再翻面煎分钟。

  • 煎的时候，用夹子将两面都压一下，这样可以煎的均匀一些。

  • 煎至没有血水渗出。就可以了。切块，或者直接装盘。淋上黑椒汁，点缀上配菜即可。

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