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贵州酸汤牛腩

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 西芹200g 牛腩500g
  • 木姜子油适量 贵州红酸适量 高度酒适量 白砂糖适量 蒜瓣适量 蒜花适量 葱花适量 生姜片适量 干辣椒适量 盐适量 菜油适量

贵州酸汤牛腩描述：大多数的人，对贵州酸汤的认识仅仅停留在酸汤鱼上。其实贵州人爱吃酸辣，任何肉类，都可以做成酸汤的形式。比如这个酸奶牛腩，酸汤祛除牛腩的腻，牛腩的软糯又融入了酸辣，在放入了配菜（西芹，可以放其他素菜，比如金针菇）之后，除了口味，营养也得到了更好的提升。

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贵州酸汤牛腩制作步骤

  • 牛腩，洗干净切成块。

  • 在锅内焯出血水，然后洗干净浮沫。

  • 葱姜爆香锅，牛腩中火翻炒。

  • 放入少量的高度酒。

  • 继续翻炒大概分钟，倒入开水。

  • 大火煮开后，倒入高压锅，压分钟。

  • 西芹洗干净切成丝。

  • 锅内油烧热，放入葱段、生姜片、蒜瓣和干辣椒。

  • 爆出香味之后，倒入贵州红酸。

  • 炒出香味之后，牛腩连汤倒入锅中。

  • 烧开之后，放入西芹。

  • 放适量的盐。

  • 放适量的白砂糖。

  • 煮至西芹熟烂之后，撒入蒜花、倒适量的木姜子油即可出锅食用。

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